COOKING WITH ALICIA: Bread Pudding

por Alicia Correa

En Sisterly Style queremos inspirarte a vivir feliz, disfrutar de los pequeños placeres y atreverte con algo nuevo cada día. Es por esto que hoy te invitamos a leer en nuestra sección de “Cocinando con Alicia” una deliciosa y práctica recetas de la mano de Alicia Correa, con la que se te hará agua la boca. Sabemos que no podrás resistirte a ensayarla y saborearla en tu paladar. Hoy ella nos comparte una idea deliciosa que sabemos te va a encantar, perfecta para este mes de ación de gracias. Así que ahora alista los ingredientes y cocinemos juntas!

Pudín de Pan con Bourbon

Ingredientes:

PUDÍN DE PAN

8 onzas de pan Brioche

1 ½ tazas de leche

1 ½ tazas de “heavy cream” (*si no tienes heavy cream, 1 taza de heavy cream equivale a ¾ taza de leche mezclada con ¼ taza de mantequilla derretida. )

4 huevos

2 yemas de huevo

½ taza de azúcar

½ cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada

1-2 cucharadas de Bourbon

1 ½ cucharaditas de vainilla

1/8 cucharadita de extracto de almendra (opcional)

 

SALSA DE MORAS

1 caja de moras (170 g)

1 cucharada de jugo de limón

1 cucharada de agua

2 cucharadas de azúcar

Instrucciones:
  1. Ten listo un molde de 9×5 pulgadas (un Pyrex es perfecto) y una bandeja para hornear que sea lo suficientemente grande para contener el molde, y lo suficientemente honda para llenarla de agua (vas a hacerle una especie de baño de maría al pudín de pan… dentro del horno!). Pon a hervir agua en una olla grande. Cuando hierva, apaga el fuego.
  2. Corta el pan en cubos de 1×1 pulgada. Para esta receta es ideal usar un pan que no esté tan fresco. Por esta razón, si está recién comprado, debes hornear los cubitos a 350 F por 10 minutos. Esto con el propósito de secar un poco el pan. Deja el horno prendido a esa temperatura porque lo vas a volver a necesitar.
  3. En una olla pequeña pon a hervir la leche y el “heavy cream”
  4. Mientras tanto, en un cuenco mezcla los huevos, las yemas, el azúcar, la canela y la nuez moscada. Mientras revuelves, vierte ¼ de la mezcla de leche en el cuenco… bien despacio. Vierte el resto de la mezcla en el cuenco mientras vas revolviendo. Agrega el bourbon, la vainilla y el extracto de almendra y vuelve a revolver para incorporar todo.
  5. Vierte la mezcla sobre los cubos de pan y presiónalos con una cuchara para asegurarte que todos queden sumergidos. Tapa el molde con envoltura de plástico y déjalo reposando por una hora! Durante la hora, asegúrate de hacerle presión a los cubitos de vez en cuando para que se unten más.
  6. Acomoda una de las rejillas del horno en el centro del horno. Quítale el plástico al molde y cúbrelo con papel aluminio. Pon el molde dentro de la bandeja y pon la bandeja sobre la rejilla que acabas de acomodar. Llena la bandeja de el agua que habías calentado. El agua debe alcanzar a cubrir medio molde a lo alto. Hornea el pudín de pan por 30 minutos, quítale el aluminio y vuélvelo a hornear por 15 minutos, o hasta que esté dorado por encima y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

RAYA

Bourbon Bread Pudding

Ingredients:

BREAD PUDDING

8 oz brioche bread

1 ½ cups whole milk

1 ½ cups heavy cream

4 large eggs

2 large egg yolks

½ cups sugar

½ tsp. ground cinnamon

Pinch of nutmeg

1-2 Tbsp. bourbon

1 ½ tsp. pure vanilla extract

1/8 tsp. pure almond extract (optional)

 

BLACKBERRY SAUCE

1 box of blackberries (170 g)

1 Tbsp. lemon juice

1 Tbsp. water

2 Tbsp. sugar

Instructions
  1. Have a 9×5-inch loaf dish or pan on hand (Pyrex is perfect), as well as a roasting pan big enough to hold the loaf dish. Bring a pot full of water to a boil; when the water boils, turn of the heat.
  2. Cut the bread into 1-inch cubes. If the bread is stale, put it in the loaf dish. If it is not stale, spread it out on a baking sheet lined with parchment paper and bake in a 350 F oven to “stale” it for 10 min, then put it in the loaf dish. Keep your oven on at 350 F.
  3. In a small saucepan bring the milk and the cream to a boil.
  4. Meanwhile, in a bowl whisk together the eggs, yolks, sugar, cinnamon, and nutmeg. Whisking constantly, slowly pour in about ¼ of the milk mixture. Whisking all the while, slowly pour in the remaining milk. Add the bourbon, vanilla and almond extracts and whisk gently to blend. Congratulations! You’ve just made Custard!!!!
  5. Pour the custard over the bread and press the bread gently with a spoon to make sure it’s all covered. Cover the dish with plastic wrap and let it sit on the counter for an hour. Make sure to press the bread into the custard from time to time.
  6. Center a rack in the oven. Discard the plastic wrap and cover the dish with aluminum foil. Place the dish in the roasting pan (see picture), slide the pan into the oven and carefully pour enough of the hot water into the roasting pan to come halfway up the sides of the loaf dish. Bake the pudding for 30 minutes, remove the aluminum foil and
  7. bake for another 15 minutes, or until puffed and golden brown. A knife inserted into the center should come out clean.
  8. Cool the pudding until just warm and if you like, serve it with blackberry sauce!
  9. To make blackberry sauce simply place a box or two of blackberries in a sauce pan with a little bit of lemon juice, a little bit of water and around two tablespoons of sugar. Bring this mixture to a boil, reduce heat and continue to cook until the blackberries have disintegrated a bit and the liquid has thickened.

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and you’re ready to go! Enjoy!

Esperamos que te hayas antojado e inspirado con esta receta. Lo mejor de todo es que próximamente tendremos más! Así que, stay tuned!

A&E


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